Livsmedelsbranschen har gått in i sitt innovationsläge – där allt från teknik till konsumentbeteenden verkar ha tryckt på snabbspolning. Nya idéer föds, testas och utmanas i rekordfart. För Tinnie Sundqvist handlar det om att fånga upp allt det där som bubblar – och ge det en scen värd namnet.
Utvecklingen sker samtidigt på flera nivåer i branschen. I forskningsmiljöer, hos startups och i etablerade produktionskedjor utvecklas nya idéer parallellt med att konsumenternas krav och medvetenhet ökar. Det är i mötet mellan dessa världar som nya möjligheter uppstår och där utvecklingen accelererar.
– Det handlar om att skapa en miljö där idéer kan möta produktion och där koncept faktiskt kan bli verklighet, berättar Tinnie.
I detta landskap växer också nya profiler fram. Det handlar inte enbart om traditionella roller, utan om aktörer som driver förändring genom att förena teknik, hållbarhet och affärsutveckling. Särskilt tydligt syns det inom områden som alternativa proteiner, precisionsfermentering och AI-driven produktutveckling.
– Det finns ett stort intresse för lösningar som är skalbara och som branschen faktiskt kan använda, bekräftar Tinnie.
Utvecklingen handlar i allt högre grad om hur innovation omsätts i praktiken. Nya teknologier och arbetssätt behöver inte bara utvecklas, utan också integreras i hela värdekedjan för att skapa verklig effekt. Det är där produktutvecklingen tar nästa steg.
– Det handlar inte bara om innovation i sig, utan om hur den kan tillämpas i praktiken.
Inför premiären av Food Innovation Expo 2027 ligger fokus på att skapa just dessa möten. När rätt aktörer samlas i rätt sammanhang uppstår samarbeten som inte hade varit möjliga annars och idéer får chans att bli något konkret.
– Det mest spännande är när allt möts och leder till något på riktigt, berättar Tinnie.
Bakom satsningen finns ett strukturerat och datadrivet arbetssätt där förståelsen för målgrupperna är central. Genom format som matchmaking och pitch-sessioner skapas förutsättningar för att möten ska leda vidare till samarbeten och affärer.
– Vi vill skapa en mötesplats där möten faktiskt leder till resultat.
För Tinnie handlar arbetet i grunden om att bidra till en bransch i rörelse och skapa sammanhang där idéer kan utvecklas till verklighet.
– Det bästa är att få vara med och skapa något som gör skillnad på riktigt, säger hon.
Av Rebecca Hyde-Price Aggestam
