Malmö stad kliver in i Skånes växande livsmedelsscen och sätter nu strålkastarljuset på Food Innovation Expo – där framtidens matproduktion tar form. Affärsutvecklaren Ola Andersson delar sin syn på en bransch i snabb rörelse.
I en tid där matfrågan växer långt bortom butikshyllan beskriver Ola Andersson en bransch i tydlig omvandling. Gränserna mellan mat, klimat, teknik och beredskap suddas ut och bildar i stället ett sammanhängande system som både pressas och utvecklas samtidigt.
– Mat är inte bara mat längre. Det är också en fråga om hur samhället funkar när det blir störningar, när klimatet förändras och när vi behöver tänka nytt, berättar Ola.
När framtiden inom livsmedel tar form ser Ola ett tydligt mönster i tre riktningar. Mer lokal och robust produktion, en snabb teknikutveckling där AI och foodtech får en allt större roll, och en samverkanskultur där aktörer behöver jobba närmare varandra än tidigare.
– Det är när teknik, hållbarhet och människor börjar jobba ihop på riktigt som det börjar bli spännande. Inte var för sig.
I arbetet med Food Innovation Expos advisory board beskriver Ola sin roll som en slags möjliggörare snarare än expert med färdiga svar. Fokus ligger på att skapa rätt möten, där olika perspektiv kan stöta mot varandra och ge upphov till nya idéer.
– Om vi får fler rätt människor i samma rum så ökar chansen att något bra råkar hända. Det är egentligen hela poängen, säger han.
Inför Food Innovation Expo är det framför allt det oförutsägbara han ser fram emot. De där samtalen som inte står i programmet, men som ändå blir de mest avgörande – i pauser, mellan scener och över en kopp kaffe.
– De bästa idéerna kommer sällan från scenen. De kommer när man ställer ner kaffet och börjar prata om något helt annat, avslutar Ola.
Av Rebecca Hyde-Price Aggestam
