Det börjar ofta med något osynligt. En bakterie i fel hörn av produktionen – och plötsligt riskerar tonvis med livsmedel att kasseras. Nu vill svenska LayerLogic kapa väntetiderna från dagar till minuter och ge livsmedelsindustrin ett snabbare sätt att upptäcka farliga bakterier.
Inom livsmedelsindustrin kan ett enda provsvar avgöra om allt flyter på som vanligt eller om osäkerhet uppstår i produktionen. Men där dagens laboratorietester ofta tar flera dagar vill André Persson, medgrundare och vd för LayerLogic, göra väntan kortare än en kaffepaus.
Med bakgrund från Chalmers inom maskinteknik och industriell ekonomi leder han nu det svenska deeptech-bolaget som utvecklar snabbtester som fångar skadliga bakterier direkt i produktionen – innan de hinner bli ett dyrt problem längre fram i kedjan.
– Vi vill flytta testningen närmare produktionen så att företag kan fatta snabbare och bättre beslut. Ju tidigare man får svar, desto snabbare kan man minska risker och undvika onödiga kostnader, säger André.
LayerLogics teknik gör det möjligt för livsmedelsproducenter att få svar på plats inom ungefär 15 minuter – i stället för att vänta flera dagar på laboratoriesvar. Först ut är fokus på listeria, en bakterie som länge varit en av branschens största huvudvärkar och en vanlig orsak till produktionsstopp och återkallelser.
– Det handlar inte bara om snabbare tester utan om att skapa tryggare och smartare livsmedelsproduktion utan att kompromissa med kvalitet eller hållbarhet, berättar André.
Bolaget är sprunget ur Chalmers och bygger på en teknikplattform som längre fram ska kunna användas för fler typer av bakterier och inom områden som miljötestning och diagnostik. För André Persson handlar innovation framför allt om att lösa verkliga problem ute i industrin.
När testsvar dröjer kan stora mängder livsmedel behöva stoppas eller slängas i onödan. Genom snabbare analys hoppas LayerLogic bidra till både säkrare produktion och mindre matsvinn.
– Vi vill utveckla teknik som faktiskt hjälper producenter i vardagen och gör skillnad genom hela livsmedelskedjan.
Under Food Innovation Expo hoppas LayerLogic kliva rakt in i samtalen med producenter och kvalitetsansvariga som vill ligga steget före i jakten på säkrare livsmedel.
– Framtidens livsmedelsindustri behöver vara snabbare, smartare och mer datadriven. Bättre beslutsunderlag kommer vara avgörande för säkrare och mer hållbara livsmedelsflöden, avslutar André.
Av Rebecca Hyde-Price Aggestam
