Livsmedelsbranschen är mitt i en spännande omvandling. Efterfrågan på växtbaserat och alternativa proteiner växer, klimat- och resursavtryck sätts under lupp, reglerna kring säkerhet och märkning ökar, konkurrensen hårdnar – och konsumenterna vill ha hälsa, bekvämlighet och full transparens på samma gång.